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| Maripositas chinas cubanas: la receta que une tradición y sabor en cada bocado |
Hay recetas que viajan en la memoria. Las maripositas chinas son una de ellas: pequeños bocados fritos que han conquistado mesas cubanas por generaciones, con esa combinación mágica de masa crujiente y relleno cremoso que nadie puede resistir. Y ahora, desde España, la chef guantanamera Dailis Ferrer Moreira las trae de vuelta con una versión que respeta la tradición sin renunciar a la practicidad del día a día.
Una receta cubana con historia propia
Aunque su nombre evoca influencias foráneas, las maripositas chinas forman parte del ADN culinario cubano. Su masa fina, dorada al freír, y su relleno sabroso las convierten en protagonistas de meriendas, fiestas de quinceañeras y reuniones familiares. Son ese tipo de bocado que desaparece del plato antes de que te des cuenta.
Dailis Ferrer, creadora del perfil Recetas Cubanas y radicada en España, las ha convertido en protagonistas de su canal con un video paso a paso que ya acumula cientos de reacciones positivas. Su propuesta es sencilla, accesible y —sobre todo— deliciosa.
Ingredientes para las maripositas chinas
Para la masa:
2 tazas de harina
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de vino seco o vino blanco seco
1 huevo
Para el relleno:
½ taza de jamón triturado
2 cucharadas de queso crema
1 clara de huevo (para sellar los bordes)
Preparación paso a paso
1. Amasar con pacienciaEn un recipiente amplio, combina la harina, la sal, el aceite, el vino seco y el huevo. Trabaja la mezcla con las manos hasta lograr una masa uniforme, sin grumos y con una textura suave que no se pegue a los dedos.
2. Estirar fino, cortar parejo
Con la ayuda de un rodillo, extiende la masa hasta obtener una lámina delgada y homogénea. Luego, corta cuadrados del mismo tamaño —la uniformidad aquí no es solo estética: garantiza una fritura pareja.
3. Preparar el relleno
Tritura el jamón hasta obtener trozos menudos y mézclalo bien con el queso crema. El resultado debe ser una pasta firme pero moldeable, con sabor equilibrado entre lo salado y lo lácteo.
4. Armar las maripositas
Coloca media cucharadita del relleno en dos esquinas opuestas de cada cuadrado. Pinta los bordes con clara de huevo —ese es el "pegamento" natural que mantendrá la forma durante la fritura— y cierra con firmeza.
5. Freír hasta el dorado perfecto
Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las maripositas por tandas, sin amontonarlas, hasta que alcancen ese tono dorado intenso y la masa quede completamente crujiente. Retíralas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
La salsa que las hace irresistibles
Dailis acompaña sus maripositas con una salsa casera que eleva el plato a otro nivel. El proceso es simple: lleva todos los ingredientes —excepto la maicena— a una olla y hierve durante tres minutos. Luego incorpora la maicena disuelta en un poco de agua fría y cocina dos o tres minutos más hasta que la salsa espese y brille. Sírvela inmediatamente junto a las maripositas calientes.
El sello de Dailis Ferrer: cocina cubana sin fronteras
Nacida en Guantánamo y afincada en España, Dailis Ferrer Moreira lleva años construyendo un puente gastronómico entre la isla y la diáspora. A través de Recetas Cubanas, su perfil en redes sociales, documenta con cariño y rigor los sabores que muchos cubanos extrañan lejos de casa, utilizando ingredientes accesibles en cualquier mercado del mundo.
"Estas maripositas chinas no hay quien se les resista", dice Dailis al mostrar el resultado final: doradas, perfectamente formadas y con ese relleno que invita a repetir. Una promesa que, vista la receta, resulta muy fácil de cumplir.
¿Por qué se llaman "maripositas chinas"?
El nombre responde a la forma que adquiere la masa al doblarse sobre el relleno, que recuerda vagamente a las alas de una mariposa. El adjetivo "chinas" alude, con el particular sentido cubano del término, a algo delicado, pequeño y detallado. Una etimología tan sabrosa como el bocado mismo.
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Redacción: Cortadito News
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